El IES Jorge Santayana alberga la primera sala de este “museo” internacional con sedes en cuatro continentes y redes sociales en 14 idiomas. Se trata de una iniciativa, sin ánimo de lucro, que pretende poner en valor la labor de los profesionales de este sector.
Desde el Departamento de Hostelería y Turismo del centro se ha elegido como hilo conductor la Historia de Ávila. Así, en las vitrinas de la entrada del edificio, se pueden encontrar publicaciones cedidas o donadas, folletos de los años 30, además de postales antiguas.
Como curiosidad, a esta sala le correspondería el número 80, sin embargo, lleva el 85 en homenaje al año en que la ciudad fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Actualmente, por motivos sanitarios, no puede ser visitada por personas ajenas al centro.
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